AOC Bourgogne
Domaine Perroud – Cuvée Chiras
Origine
Bourgogne
Cépage
Chardonnay
Caractéristiques
Fruité – Frais – Ample
Informations sur le domaine
Le Domaine Perroud est situé au Sud de la Bourgogne, aux confins du Beaujolais. S’étendant d’Auxerre à Mâcon la Bourgogne viticole bénéficie d’influences climatiques diverses : continentales au nord, océaniques à l’est, et presque méditerranéennes au sud.
La cuvée Chiras présente un joli vin de Bourgogne blanc au nez délicat à dominante floral.
Le Domaine Perroud pratique la viticulture biologique, c’est à dire sans pesticides ni insecticides chimiques.
Pourquoi ce choix ?
Ce vin blanc est issu du cépage Chardonnay, le plus planté en Bourgogne. Il est planté sur un terroir de « Pierres Dorées », une sorte de calcaire jauni par l’oxyde de fer, dont on extrayait la pierre pour faire des habitations. Tous les déchets des carrières ont crée avec le temps des monticules qui forment aujourd’hui un terroir très intéressant pour la production de vin. Ce n’est pas pour rien que le nom de la cuvée, Chiras, veut dire en patois local : gros tas de pierres !
En dégustation, le vin offre un jaune presque doré comme les pierres. C’est un vin avec un certain relief et de la fraicheur avec un final de noisette fraîche, révélant un passage soigné en fût de chêne.
L’accord gastronomique est très intéressant avec des coquilles Saint-Jacques juste poêlées ou un joli plat de poisson de rivière rôti avec un filet de citron.